中国人对食材的形容能有多诗意?
今天在某社交平台,话题#中国人对食材的形容能有多诗意#一出,广大网友惊呼经常吃的食物竟然还有这种称呼!简单的食材也有无限浪漫,比如“豆腐”叫“寒浆”,“西瓜”叫“碧玉团”,“茄子”叫“落苏”,要论对“诗意”的把控,还得看中国人!跟随河大卫感受食材里的中国式浪漫。
五谷杂粮
豆腐:寒浆
《淮南王》节选
豆腐淮南王。自言尊。
百尺高楼与天连。后园凿井银作床。
金瓶素绠汲寒浆。汲寒浆。
这里提到的“寒浆”就是豆腐,相传汉朝淮南王刘安在八公山烧药炼丹时,以石膏点豆汁,从而发明豆腐。
面条:水引
《齐民要术》节选
北魏·贾思勰
先将面团揉搓成筷子粗细,一尺长,浸入水中,再搓成韭叶那么薄下锅煮沸。挼如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶,逐沸煮。
古人称面条为“水引”,北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法。至宋,水引的形状逐渐变得更细更长,成长条状。
馒头:蛮头、玉柱、包子等
“馒头”最初写作“蛮头”。据《事物纪原》记载,诸葛亮平蛮后班师回朝,却路遇泸水难以通过,有人献策说,用人头献祭可顺利通过泸河。诸葛亮自然不愿为封建迷信牺牲人命,便命令下属将猪羊肉裹上面团,做成人头的样子,代替活人献祭,称为“蛮头”。后人逐渐将“蛮头”传为“馒头”。
《蒸笼》
宋·释广闻
重重叠叠有来由,热汗通身未肯休。
直得变生为熟去,方知胡饼是馒头。
译文:蒸笼一层一层的叠加,烧起火来往上冒热气,一直等到生面变成熟面之后,才知道原来蒸的不是胡饼是馒头。
唐以后,“馒头”也常被称作“玉柱”。王世贞撰、邹善长重订的《汇苑详注》中记载:“玉柱、灌浆,皆馒头之别称也。”
从“馒头”到“玉柱”,名称一换,立刻就高贵起来了。而“包子”这个称呼则大约是在宋朝以后才流行开的。
无肉不欢
熏猪耳:俏冤家;猪大肠:佛扒墙
《两般秋雨盦随笔·市井食单》节选
清·梁绍壬
猪耳朵,名曰‘俏寃家’,猪大肠,名曰‘佛扒墙’,皆苏人市井食单名也。
俏冤家通常是对情人的昵称,缘何成为熏猪耳的别称已找不到确切记载。但当时“俏寃家”这个称呼在江苏一代的市井菜单上十分流行。
螃蟹:无肠公子、横行介士等
《蟹》节选
唐·唐彦谦
西风张翰苦思鲈,如斯丰味能知否?
物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青蝇。
无肠公子固称美,弗使当道禁横行。
古人给蟹取“四名”:“以其横行,则曰螃蟹;以其行声,则曰郭索;以其外骨,则曰介士;以其内空,则曰无肠。”所以蟹便有了“横行介士”和“无肠公子”的称号。
羊肉:毡根
《谢银工》节选
五代·薛昭纬
一楪毡根数十皴,盘中犹更有红鳞。
早知文字多辛苦,悔不当初学冶银。
诗中的毡根,就是羊肉。从先秦至唐宋,“毡根”向来是肉类中的主流。
硕果满园
西瓜:碧玉团
《西瓜》
宋·顾逢
多处淮乡得,天然碧玉团。
破来肌体莹,嚼处齿牙寒。
清敌炎威退,凉生酒量宽。
东门无此种,雪片簇冰盘。
大抵是夏日吃西瓜的畅快不亚于吃肉喝酒。
杨梅:龙睛
《咏杨梅》
明·徐阶
折来鹤顶红犹湿,剜破龙睛血未干;
若使太真知此味,荔枝焉得到长安?
形容杨梅的色泽宛如龙睛血
素味清欢
茄子:落苏
《渑水燕谈录》节选
宋·王辟之
钱镠之据钱塘也,子跛,镠钟爱之。谚谓‘跛’为‘瘸’,杭人为讳之,乃称‘茄’为‘落苏。
简单来说,就是在杭州一带,“茄”与“瘸”同音,吴越王为避免“瘸子”的读音伤害到瘸腿的儿子,又因为“茄子”的形状像落下来的流苏,所以为茄子改名叫落苏。
芹菜:碧涧羹
在唐朝时就已经是流行的大众菜。
《陪郑广文游何将军山林》十首其二
唐·杜甫
百顷风潭上,千章夏木清。
卑枝低结子,接叶暗巢莺。
鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。
翻疑柁楼底,晚饭越中行。
诗人杜甫很喜欢清水煮芹菜,但作为大诗人,对芹菜的称呼肯定不会这么直白呀,于是取名为碧涧羹。瞬间化身吃不起系列~
菠菜:菠稜
《春菜》节选
宋·苏轼
北方苦寒今未已,雪底菠菱如铁甲;
岂破吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。
其中菠菱指的就是菠菜
酒后茶余
茶:不夜侯
《博物志》节选
西晋·张华
饮真茶,令人少眠,故茶美称不夜侯,美其功也。
中国茶文化源远流长,茶的别称则更是“风流倜傥”。比如:甘露、流华、玉蕊、灵草、苦口师等等。
酒:壶觞
《归去来兮辞》节选
晋·陶渊明
引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜。
《将至东都寄令孤留守》节选
唐·白居易
东都添个狂宾客,先报壶觞风月知。
壶觞,盛酒的器皿,后来用作酒的代称。酒,在古代的称呼可谓是将爱酒人的感受和酒的特性表达得太高级了。借酒消愁的酒,变成了忘忧;怡情小酌的酒,被称作玉液。还有杜康、般若汤、欢伯等文雅的别称。
素材来源:百度百科、中国诗词网、中国食品报新闻等
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